白萝卜蒜苔红烧肉怎么做

准备食材

五花肉 300克

蒜薹 250克

鲜香菇 50克

葱姜 适量

大料 2个

香叶 2片

桂皮 一小块

料酒 15克

红白糖 20克

老抽 10克

生抽 15克

盐 适量

鸡精 少许

处理食材

鲜香菇用淡盐水浸泡10分钟洗净备用。

蒜薹去老根切段洗净备用。

五花肉洗净切片。

炒糖色

炒锅到油烧热，放入红糖和白糖炒糖色，直到糖色变深，呈现焦黄色。

煸炒肉块

将炒好的糖色倒入五花肉中，翻炒至肉块上色至微焦黄。

炒香调料

加入葱姜、大料、桂皮、香叶，炒出香味。

加入料酒

加入料酒炒香。

加水炖煮

加入适量的清水，加入老抽、生抽，大火煮开后撇去浮沫，转小火烧煮。

加入鲜香菇

烧制30分钟后，加入鲜香菇继续烧煮。

加入蒜薹

然后放入蒜薹烧制，加入盐调味。

收汁

10分钟后加入少许鸡精，大火收至汤汁浓稠即可。

完成

将红烧肉盛入碗中，即可享用。

小贴士

炒糖色时要注意火候，避免糖色炒糊。

炖煮过程中要保持小火慢炖，以便肉块充分入味。

可以根据个人口味适量调整盐的用量。

希望这个做法能帮助你做出美味的白萝卜蒜苔红烧肉!