发面包子放点什么面粉

做发面包子时， 中筋面粉和高筋面粉都可以使用，具体选择哪种面粉更好，主要取决于个人口感偏好。以下是两种面粉的特点和使用建议：

特点：中筋面粉的蛋白质含量在9%至11%之间，面筋含量适中，适合制作包子、馒头、饺子等面食。中筋面粉制作的面团较为柔软，口感稍微松软一些。

建议：如果你喜欢口感松软的包子，可以选择中筋面粉。中筋面粉适合大多数家庭使用，因为它的筋度适中，容易操作和发酵。

特点：高筋面粉的蛋白质含量在12%以上，面筋含量较高，适合制作发酵面食，如馒头、包子、面条等。高筋面粉制作的面团韧性好，口感筋道、有嚼劲。

建议：如果你喜欢口感筋道的包子，可以选择高筋面粉。高筋面粉的筋度强，能够产生更好的面筋网络，使包子更加有嚼劲。

综合建议

家庭制作：对于家庭制作，中筋面粉是一个很好的选择，因为它的筋度适中，容易操作和发酵，适合大多数人。

追求口感：如果你对包子的口感有较高要求，喜欢筋道的口感，那么高筋面粉是更好的选择。

无论选择哪种面粉，关键是要掌握好发酵的湿度和温度，以及揉面技巧，这样才能制作出美味的包子。