排骨炒锅炖汤

炖排骨汤是一道美味且营养丰富的家常菜，可以根据个人口味选择不同的配料和烹饪方法。以下是一种常见的排骨炒锅炖汤的做法：

材料

排骨：500克

山药：1根

生姜：适量

葱：1根

料酒：适量

食盐：适量

白胡椒粉：适量

食用油：适量

步骤

准备食材：

将排骨剁成小段，山药去皮切块，生姜切片，葱切段。

浸泡排骨：

将排骨放入清水中浸泡至少一个小时，期间可以换水几次，以去除血水。

焯水：

将浸泡好的排骨放入沸水中焯水，加入几片生姜和适量料酒，煮开后撇去浮沫，捞出排骨洗净备用。

炒锅中炒排骨：

炒锅中加少量食用油，烧热后放入几片生姜炸出香味，再将排骨倒入锅中快速翻炒至表面微黄，加入适量开水，放上葱段，大火煮开后转小火炖煮。

炖煮：

将炖好的排骨和汤汁倒入砂锅中，加入山药块，继续炖煮至山药熟透，最后根据个人口味加入适量食盐和白胡椒粉调味。

小贴士

浸泡：排骨浸泡时间越长，血水去除越干净，汤的味道也越好。

焯水：焯水可以有效去除排骨中的血水和腥味，使汤色更清澈。