蒸米饭有黄米粒怎么回事

蒸米饭时出现黄米粒可能有以下几种原因：

大米类型

糯米：糯米蒸煮后颜色会呈现乳白色，不透明，且粘性较强。如果蒸米饭中出现了乳白色的黄粒，可能是糯米与其他大米混合导致的。

黄粒米：黄粒米是由于水稻在收获后未能及时干燥，或在储存过程中由于高温高湿条件导致营养成分发生非酶促褐变，形成淡黄色或黄色的米粒。

储存条件

高温高湿：如果大米在储存过程中处于高温高湿环境，容易发生霉变，产生黄粒米。

通风不当：储存时通风时机掌握不当或通风后温度不均，会导致稻谷发热，进而出现黄粒米。

烹饪方法

蒸煮时间：如果蒸煮时间过长，大米中的淀粉会与空气中的氧气发生氧化反应，导致米粒变黄。

锅具问题：使用铁锅等金属锅具蒸煮时，可能会有铁锈附着在米粒上，导致米粒变黄。

掺假行为

掺入其他谷物：有些不法商贩可能会将糯米与其他大米混合，以次充好，导致蒸米饭中出现黄粒。