安徽蚌埠长条馒头怎么做

安徽蚌埠长条馒头的做法如下：

准备材料

面粉：500克

温水：220毫升

酵母：8克

白糖：5克（可选，用于促进发酵）

和面

将酵母用少许温水化开，加入面粉中，用筷子搅拌成絮状。

分次加入温水，边加水边搅拌，直到成为雪花状的小面团。

用手揉成面团，盖上湿布或拧干的湿布，饧15分钟。

发酵

将饧好的面团再次揉匀，然后加盖或湿布，饧2-3小时，直到面团原体积2倍大，内部有均匀的蜂窝状。

制作馒头生坯

将饧好的面团放到案板上揉搓至完全排气，擀成长方形厚度约为5毫米的面片。

从长的边向上紧紧卷起成长条状，用刀切成24个大小一致的馒头生坯。

做好的小馒头生坯盖湿布饧发20-30分钟，用手轻按馒头表面会立即弹起。