夏天发面用什么水

夏天发面时， 可以使用温水或冷水。虽然有人推荐使用温水以加快发酵过程，但实际上，由于夏季环境温度本身较高，无论是温水还是冷水，只要操作得当，都能使面团成功发酵。使用温水的优势在于可以缩短发酵时间，但并非必须。使用冷水的优势在于可以保持酵母的活性，但发酵过程可能会相对较慢。

此外，还可以通过添加一些辅助材料来提高发酵效果，例如白糖、盐、醪糟、蜂蜜、牛奶或酸奶等。这些添加物不仅能加速发酵进程，还能改善面点的口感和风味。

综上所述，夏天发面时，可以根据个人习惯和实际需求选择温水或冷水。为了确保最佳发酵效果，建议将面团放在温暖且湿润的环境中，并注意观察面团的发酵情况，以便及时调整发酵时间。