做包子发面是否加点盐

在发面做包子时， 可以适量放盐。以下是一些关于放盐的建议和原因：

促进发酵：

盐是营养物质，可以促进酵母的繁殖，从而加速发酵过程。

增加面团筋度：

适量的盐可以使面团更有弹性，不易断裂，持气性强。

改善口感：

盐可以使包子外皮更有咬劲，并且有助于除面腥。

延长保质期：

在制作速冻包子时，加入适量的盐可以抑制面团发酵时产生的容易使面团发酸的杂菌的繁殖，从而延长保质期。

然而，放盐的量需要控制好，过量放盐会破坏酵母的细胞，抑制发酵，并且使包子失去筋道。一般来说，一斤包子最多不能超过5克盐，普通包子一斤面粉放两克盐即可。

此外，还有一些其他的注意事项：

盐的添加时间：可以在和面时加入盐，但不要在一发时揉入，以免影响发酵。

其他调料：在调馅时，可以加入适量的生抽、胡椒粉等调料，以增加包子的风味。

综上所述，做包子发面时可以适量放盐，但需要注意控制盐的用量，以达到最佳的发酵效果和口感。