发面发得好
要发面发得好，可以遵循以下步骤和技巧：
控制酵母和面粉的比例
酵母粉和面粉的比例应控制在1:100，例如500克面粉用5克酵母粉。
使用适宜的水温
酵母粉用温水（约30度）化开，水温不要超过30度，水和面粉的比例是0.5:1，可以加1-2勺的白糖。
充分搅拌和揉面
将酵母水分次倒入面粉中，边搅拌边加入，使面粉和水充分融合，搅成絮状。可以加入1-2勺的玉米油，使面团不会太干。
揉成面团后，盖上保鲜膜，放入温水中发酵30分钟。
创造温暖的环境
发酵时，面团应放置在温暖潮湿的地方，如暖气旁或蒸笼里，温度最好在30-40度之间。