清蒸鲈鱼很腥什么原因吃

清蒸鲈鱼之所以好腥味，主要原因有以下几点：

原材料问题：

市面上售卖的大多数鲈鱼是养殖的，而野生鲈鱼的腥味相对较少。此外，如果使用不新鲜的鲈鱼，腥味也会更加明显。

清理不彻底：

鱼腥味的主要来源包括鱼鳃、鱼腹内的黑膜和血块等部位。如果这些部位没有彻底清理干净，腥味会特别重。

烹饪方法不当：

清蒸鲈鱼时，如果蒸的时间过长或火候不当，也会导致腥味加重。建议在蒸鱼时适当闷3~5分钟，并在蒸好后及时挑出葱姜蒜，淋入热油和蒸鱼豉油以减少腥味。

腌制步骤被忽略：

腌制是蒸鲈鱼前的一个重要步骤，如果跳过这一步，鱼肉会不鲜嫩且腥味重。正确的腌制方法是用盐、料酒等调料腌制鱼身，但需要注意避免使用过多食盐和料酒，以免影响鱼肉的鲜嫩口感。

蒸鱼后的处理：

蒸好的鲈鱼需要倒掉多余的汤汁，因为这些汤汁中含有较多的腥味成分，会影响成品的味道和口感。

综上所述，要做出一条腥味少的清蒸鲈鱼，关键在于彻底清理鱼身、掌握正确的烹饪火候和时间、以及做好腌制和后续处理步骤。