清蒸笔管鱼做法

清蒸笔管鱼是一道简单又美味的家常菜，以下是两种常见的做法：

蒜泥清蒸笔管鱼

所需食材：

新鲜笔管鱼 750克

大蒜 30克

海天生抽 15克

米醋 15克

香油 适量

制作步骤：

1. 将笔管鱼抽掉体内的角质片，搓洗干净足部的泥沙。

2. 蒸锅烧开，将清洗干净的新鲜笔管鱼放入其中，猛火蒸制。

3. 三分钟后，笔管鱼由软塌塌的青白色变为紫红色，胴体发挺呈收缩状态的圆滚滚小胖子型态即可关火。

4. 大蒜用蒜臼子捣成蒜泥，加入生抽、米醋、香油调匀，用它蘸笔管鱼食用即可。

葱油笔管鱼

所需食材：

生姜、大葱、红干辣椒、青椒、笔管鱼、鲜味生抽、油

制作步骤：

1. 大葱、生姜、红干椒、青椒都切成丝儿。

2. 笔管鱼抽掉里面的软骨，挤掉笔管鱼的牙齿，把内脏清洗干净切成小段，将笔管鱼放入盘中，加上一点生姜和葱段上锅蒸制。

3. 水开后大火蒸3分钟，取出，撒上切好的丝儿，淋上热油，倒入适量的鲜味生抽即可。

这两种做法都能保持笔管鱼的脆嫩口感，并且制作过程相对简单。你可以根据自己的口味选择其中一种来尝试。