油炸的牛肉

油炸的牛肉是一道美味且富有口感的菜肴，适合作为主菜或小吃。以下是一种常见的嫩炸牛肉的做法：

嫩炸牛肉的做法

用料

牛三岔

油

盐

胡椒粉

老抽

淀粉

孜然

芝麻

做法

准备牛肉：

将牛肉切成薄片，用水反复泡洗掉血水，挤干水分。

腌制牛肉：

加入酱油、盐和胡椒粉腌20分钟，再加入淀粉抓匀。

炸牛肉：

将油烧至七成热（约170-180摄氏度），把牛肉下入滑散，炸几分钟至牛肉变色且炸透，捞出沥油。

调味：

撒上孜然和芝麻即可食用。

小贴士

选材：选择新鲜的牛肉，最好选用腿肉或后臀肉，这些部位的肉质较嫩，适合炸制。

切片：将牛肉切成薄片，这样更容易入味且炸出酥脆的口感。

油温：油温要控制在170度左右，这样炸出来的牛肉才会外酥里嫩。如果油温太低，牛肉会吸油，吃起来发腻。

炸制：将腌制好的牛肉片逐片放入油锅中，注意不要一次性放太多，以免油温下降。炸至牛肉变色且酥脆即可捞出。