黑蛋凉菜做法
黑蛋凉菜，通常指的是以皮蛋为主要食材的凉拌菜。皮蛋，又称松花蛋，是一种经过特殊加工的蛋制品，具有独特的风味。以下是几种常见的黑蛋凉菜做法：
简易皮蛋拌料
皮蛋剥壳后切成月牙形或块状。
准备蒜末、小米椒、葱花。
锅中放油，炒香蒜末和小米椒，加入盐、生抽、蚝油、醋和少量水煮开，最后撒上葱花。
将调好的料汁淋在皮蛋上即可食用。
香醋皮蛋
皮蛋切块，摆放在盘子里，中间也可以放皮蛋。
蒜切末，干红辣椒剪小段，香菜切碎。
将香菜碎、蒜末和干红辣椒放入一个碗中，加入生抽、香醋、白糖和香油，搅拌均匀。
将调好的料汁倒在皮蛋中间，再撒上熟白芝麻即可。
皮蛋拌青椒香菜
皮蛋切块，青椒和香菜切段。
准备半勺糖、1勺生抽、1/4黑胡椒粉、1/4勺鸡精和1/4香醋，拌匀制成灵魂料汁。
将料汁与皮蛋和青椒香菜混合，拌匀即可。