不用醋拌凉菜

柠檬拌

原料：生菜、水发木耳、姜、盐、糖、味精、香油、柠檬。

做法：

生菜择洗干净，切成段，加盐拌匀稍腌。

木耳洗净，姜去皮，均切成细丝。

生菜加入盐、糖、味精拌匀，装入盘内，放上木耳丝、姜丝，淋入香油拌匀即成。

柠檬拌粉丝

原料：粉丝、柠檬、香菜、小米辣、蒜末。

做法：

粉丝泡发，焯水后捞出。

柠檬切片去籽，切片备用。

蒜末、香菜、小米辣切碎。

将粉丝、柠檬片、蒜末、香菜、小米辣放入碗中，加入香油、盐、凉拌酱油、柠檬汁拌匀即可。

凉拌黄瓜

原料：黄瓜。

做法：

黄瓜切两半拍一拍，切成等段。

放入带调味料（如盐、糖、味精、香油）拌匀，放入冰箱冷藏半小时后更好吃。

拍黄瓜

原料：黄瓜。

做法：

黄瓜清洗干净，用刮皮刀削去外皮，然后放在案板上，用刀横过来用力拍黄瓜，使其碎裂。

剁成小块，加入炸香的干辣椒、花椒、食用盐、鸡精、料酒、生抽，搅拌均匀即可。

这些方法都避免了使用醋，而采用了柠檬汁或其他调料来增添酸味和风味。你可以根据个人口味选择合适的调料组合，创造出美味的凉菜。