风干油炸牛肉干的做法

风干油炸牛肉干的做法如下：

选择新鲜的牛肉，按纹理切成食指粗细的条，并在水里浸泡一个小时左右，中途需不停换水以去除血水。

捞出牛肉，用厨房纸巾擦掉多余水分。

香叶撕碎，葱姜泰椒切小块，将所有调料（包括味极鲜、老抽、耗油、辣椒面、盐、糖等）拌在牛肉里，拌匀后放冰箱冷藏一天一夜，期间可以翻动一下。

从冰箱取出牛肉条，一条一条铺开，摆在通风向阳的地方开始漫长的风干等待，中间勤翻动。理论上需要风干1周到2周的时间。

如果等不了那么久，可以在风干5天后开始炸。凉锅凉油，把牛肉干放进去，小火慢炸6-8分钟，视肉厚度而定，中途可以尝尝来决定是否熟了。

炸好后，将牛肉干捞出沥油，即可享用。

建议

风干过程中，确保牛肉条之间保持一定距离，以便热量均匀分布，避免风干不均匀。

油炸时，火候要掌握好，避免外焦里生。可以多次尝试，找到最适合自己的炸制时间和火候。

如果喜欢更丰富的口感，可以在油炸后撒上一些芝麻、辣椒面等调味品增加风味。