非油炸和油炸面区别在哪

非油炸和油炸方便面在多个方面存在区别，主要包括水分含量、油脂含量、制作工艺、营养成分、健康影响和口感等。

水分含量

非油炸方便面的水分含量通常在14.5%以下。

油炸方便面的水分含量在10%以下。

油脂含量

非油炸方便面的油脂含量大约在20%左右。

油炸方便面的油脂含量在4%到5%之间。

制作工艺

非油炸方便面采用热风干燥工艺以及微膨化工艺，省略了油炸步骤。

油炸方便面需要先过油，在油炸过程中包含棕榈油以及饱和脂肪酸。

营养成分

高温油炸会损失一部分营养物质，而经过热干脱水的面饼能够更好地保留住营养成分。

油炸方便面和非油炸方便面的营养成分几乎相同，但在热量上，油炸方便面明显高于非油炸方便面。

健康影响

油炸食品通常被认为是“不健康”的，高油的摄入容易使人发胖，并影响身体健康。

非油炸方便面虽然含有一定的脂肪，但含量较低，相对健康。

口感

油炸方便面在高温油炸过程中形成了金黄的外衣，口感酥脆，香味浓郁，且泡煮时间短，复水性强。

非油炸方便面由于干燥时间较长，面线较细，口感接近于清淡的鲜切面，但复水性较差。

总结：

非油炸方便面和油炸方便面在水分、油脂含量、制作工艺、营养成分、健康影响和口感等方面都有明显的区别。非油炸方便面虽然脂肪含量较低，相对健康，但口感和香味不及油炸方便面。消费者在选择时可以根据自己的口味和健康需求进行选择。