山西名吃凉菜

山西名吃凉菜包括多种经典菜肴，每一种都有其独特的风味和制作方法。以下是一些广受欢迎的山西凉菜：

凉拌莜面切条

简介：以莜面为主料，搭配黄瓜丝、胡萝卜丝等蔬菜，佐以山西秘制醋调和，口感筋道，层次丰富。

制作方法：将莜面切成条状，煮熟后快速捞出，泼上芝麻油，拌匀后用电扇吹凉，最后加入蔬菜和调味料。

山西凉皮

简介：以面粉、黄瓜、香菜、芝麻酱、生抽、醋、白糖、蒜茸汁、油泼辣子为材料制作的特色菜肴。

制作方法：将面粉加水调成糊状，蒸成凉皮，切条后加入各种调味料拌匀。

运城凉拌炸茄子

简介：运城的凉菜，以炸茄子为主要食材，口感酥脆，适合下酒。

制作方法：茄子切块后油炸至金黄，捞出后切成条状，加入调味料拌匀。

拌三丝

简介：味道不输四川的酸辣蕨根粉，香辣爽口，超级开胃，成本低廉。