凉菜有哪些配件

凉菜的配件和配料种类繁多，可以根据个人口味和创意进行搭配。以下是一些常见的凉菜配件和配料：

常见蔬菜

叶类：菠菜、小白菜、生菜等

根茎类：胡萝卜、白萝卜、黄瓜、土豆等

茎类：莴苣、笋类、芹菜等

菌菇类：香菇、木耳、金针菇等

花类：香菜、玫瑰花瓣等

芽类：豆芽、绿豆芽等

常见肉类

鸡肉：鸡丝、鸡胸肉等

鱼肉：鱼片、鱼肉丝等

猪肉：猪肉丝、猪蹄等

牛肉：牛肉片、牛肉丝等

常见调料

盐：提供基本的咸味

糖：提升甜味，中和酸味

白醋、陈醋、米醋：增添酸味，去腥解腻

生抽：提味增色

料酒：去腥增香

葱姜蒜：增添辛香，去腥提味