肘子凉菜配酒
肘子凉菜配酒是一道非常受欢迎的传统菜肴，以下是一些推荐的肘子凉菜做法和搭配酒的建议：
水晶肘花
做法：肘子洗净去骨，焯水后放入高压锅，加入八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐、料酒、酱油、醋、香油等调料炖煮。
配酒：可以搭配晶莹剔透的肘子，蘸上蒜蓉醋汁，味道非常香。
凉拌肘子
做法：肘子洗净，加入姜片、花椒和白酒煮五分钟去腥，然后捞出沥干。用余油爆香辣椒、蒜瓣、姜片、大料、香叶、桂皮和冰糖，加入肘子煎至微黄，再炖煮一个半小时，最后收汁并卷起肘子放入冰箱冷藏。
配酒：凉拌肘子口感鲜嫩，适合搭配清爽的白葡萄酒或啤酒，能够提升整体的风味。
烀肘子放料酒
做法：肘子洗净焯水，放入高压锅加入料酒、八角、花椒、干辣椒、葱段、姜片、蒜片、盐等调料炖煮。
配酒：烀肘子放料酒能够提升肘子的味道，适合搭配中等酒体的白酒，如浓香型或酱香型白酒。
醉香肘子肉
做法：肘子肉放入带有姜片和酒的开水中灼水定型，切方块后爆香姜葱炒香，加入花雕酒、老抽、糖、味精、香料和水，烧开后用慢火熬至肉酥，收汁。
配酒：花雕酒酒精度数适中，能够很好地衬托肘子的香味，适合搭配清淡的白葡萄酒或黄酒。