金针菇要去根吗

金针菇的根部通常需要切掉，因为这部分容易藏污纳垢，且较硬不易消化。以下是清洗金针菇的步骤：

使用剪刀将金针菇的根部切除，避免清洗时相互缠绕，确保清洗效果。

可以将金针菇逐根分开，以便更好地进行清洗。

将分离好的金针菇放在流动水下轻轻冲洗，去除表面的灰尘和杂质。注意水流不宜过大，以免损坏金针菇的细腻结构。

对于鲜金针菇，可以直接将尾部剪掉，放在清水里洗净。

如果是干的金针菇，先用凉水泡发，泡之前用剪刀将根部减去。泡完后的原汤留着，用清水洗几遍后，放到原汤里泡着。

综上所述，为了确保金针菇的清洗效果和口感，建议在食用前将金针菇的根部切掉。