金针菇是甲醛吗

金针菇 本身不含甲醛，但它在运输和储存过程中可能会因温度变化而产生微量的甲醛。这些甲醛的产生与金针菇的无氧呼吸有关，而非人为添加。以下是一些关键点：

1. 金针菇是一种营养丰富的食用真菌，本身不含有甲醛。

2. 部分不良商家可能会为了延长保存时间，将金针菇根部放在甲醛溶液里浸泡，以起到防腐保鲜的作用。

3. 通常用袋装的金针菇可能含有甲醛，但经过水洗和烹饪后，其甲醛含量低到可以忽略不计，基本对身体健康没有影响。

4. 金针菇在运输过程中，由于温度变化，可能会由有氧呼吸转为无氧呼吸，产生一些挥发性的醛类气体，这些气体可能会让人产生刺鼻的气味，但这并非由于添加了甲醛。

5. 根据我国《食品安全法》及《农产品质量安全法》，甲醛是不能作为食品用加工助剂进行生产经营使用的，任何方式添加到食品中都属于违法行为。

综上所述，虽然金针菇在特定条件下可能产生微量甲醛，但正常情况下，其含量非常低，可以忽略不计，不会对人体健康造成影响。建议消费者在购买和食用金针菇时，选择正规渠道，并注意观察是否有异味，如有异味，可通过适当处理（如水洗）来降低潜在风险。