凉菜不油泼

凉菜不油泼的做法如下：

凉拌香菜牛肉

材料：牛肉、葱、蒜粉、小米椒、白芝麻、辣椒粉、白胡椒粉、香菜。

调料：深浅酱油、盐、白醋、料酒、香醋、淀粉、食用油。

步骤：

1. 腌制牛肉：加入盐、白胡椒粉、淀粉、生抽、料酒，搅拌均匀，腌制15分钟，然后加入食用油锁水。

2. 焯牛肉：将肉放入沸水中，焯两分钟，捞出与香菜段一起收好备用。

3. 调酱：倒入葱、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，然后倒入热油，再加入香醋、酱油，搅拌均匀。

4. 淋上牛肉和香菜，拌匀。

凉拌海蜇丝

材料：海蜇、大蒜、小米椒、香菜。

调料：蚝油、盐、香醋、香油。

步骤：

1. 海蜇切丝后，泡到没有咸味为止。

2. 加入蒜末、小米椒、香醋、蚝油、香油、盐、白糖，拌匀。