什么凉菜是红色的

红色的凉菜有以下几种：

苋菜又名汉菜，它的菜心部分十分鲜嫩，带有红色。炒制或凉拌苋菜时，其菜汁的颜色会显得非常鲜红。

红菜苔又名紫菜苔，它的叶脉和茎杆带有特殊的紫红色。红菜苔可以作为凉拌菜食用，口感清脆爽口。

红心白菜的菜心是红色的，口味清甜，适合凉拌食用，具有抗病能力。

西红柿虽然通常被认为是水果，但在烹饪中常作为蔬菜使用。凉拌西红柿是一道常见的红色凉菜，富含维生素C和番茄红素。

红萝卜是萝卜的一个品种，它的外皮和内部都是红色的，适合凉拌或烹煮。

红甜椒是甜椒的一个品种，它的颜色鲜艳，常用于制作凉拌菜和沙拉。

红心包菜，也称为紫甘蓝，它的叶子和茎都带有红色，营养丰富，适合凉拌。

这些红色的凉菜不仅颜色鲜艳，而且营养丰富，包含了多种维生素和矿物质，适合不同的饮食需求。可以根据个人口味和营养需求选择适合的菜品进行尝试。