猪肝木耳黄瓜凉菜的做法

猪肝黄瓜木耳的做法如下：

所需材料：

新鲜猪肝250克

冬笋100克

黄瓜100克

木耳（泡发）50克

葱2根

姜1小块

蒜3瓣

料酒1汤匙

酱油2汤匙

淀粉1汤匙

食盐适量

食用油适量

香菜少许（可选）

所需工具：

刀具

砧板

炒锅

漏勺

盘子

步骤：

前期准备

猪肝洗净，切成薄片，加入少许料酒和淀粉抓匀腌制10分钟。

冬笋切片，黄瓜切片，木耳撕成小朵，葱姜蒜切末备用。

制作过程

锅中倒入适量食用油，烧至七成热（油面微微冒烟），放入葱姜蒜末爆香。

将腌制好的猪肝片倒入锅中，快速翻炒至变色。

加入料酒、酱油，继续翻炒均匀，让猪肝充分吸收酱汁的精华。

放入冬笋、黄瓜、木耳，快速翻炒至断生。

加入适量盐调味，翻炒均匀即可出锅，最后撒上少许香菜末。

提示和建议：

猪肝片太厚不易熟，太薄又容易炒老，所以刀工很重要，切好的猪肝片应该约0.2厘米厚。

油温的控制是这道菜的关键，太低猪肝会粘锅，太高又容易炒糊，所以要把握好火候。

烹饪时间：

准备时间：15分钟

烹饪时间：10分钟

总时间：25分钟

分量：

适合3-4人份

这道猪肝黄瓜木耳色香味俱佳，营养丰富，适合快速炒制，是一道家常美味佳肴。