贵阳本地口味凉菜

贵阳的凉菜种类繁多，以下是一些常见的贵阳凉拌菜及其制作方法：

凉拌折耳根

食材：

新鲜折耳根

做法：将折耳根洗净，切段或切条，加入贵阳特有的糊辣椒、蒜末、酱油、醋、盐、糖等调料拌匀即可。

凉拌黄瓜

食材：

黄瓜、蒜末、辣椒油、醋、盐、糖、生抽

做法：黄瓜洗净切片或切条，准备调料汁（蒜末、辣椒油、醋、盐、糖、生抽混合均匀），将黄瓜放入调料汁中拌匀即可。

凉拌茄子

食材：

茄子、蒜末、葱花、白芝麻、辣椒粉、辣椒面、生抽、陈醋、盐、糖、小米辣、鸡粉、香菜

做法：茄子蒸熟后切成条，与调料拌匀，撒上香菜即可。

凉拌藕片

食材：

莲藕、小米椒、大蒜、葱、香菜

做法：莲藕洗净切片，焯水后过凉水沥干，准备调料汁（小米椒、蒜末、葱花、香菜、生抽、米醋、白糖、耗油、辣椒面、盐混合均匀），将调料汁淋在藕片上，拌匀即可。