凉菜生鸡血

凉拌生鸡血是一道具有地方特色的美食，不同地区的做法和调料有所不同。以下提供几种常见的凉拌生鸡血的做法：

川味凉拌鸡血

材料：鸡血、葱末、姜片、蒜片、豆瓣酱、食用油、生抽、老抽、料酒、盐、白砂糖、蒜苗、水淀粉、香油。

步骤：

1. 锅中加水烧开，放入鸡血焯水3分钟。

2. 锅中放油，炒香葱花、蒜片、姜片，加入豆瓣酱炒出红油。

3. 加入清水、生抽、老抽、料酒、盐、白砂糖，大火煮10分钟。

4. 放入蒜苗，翻炒均匀，加入水淀粉和香油，拌匀即可装盘。

贵州风味凉拌鸡血

材料：鸡血、姜蒜、盐、鸡精、酱油、醋、香菜、芝麻、辣椒。

步骤：