辣椒面调凉菜

辣椒面调凉菜的方法如下：

准备凉菜

根据食用人数准备适量的凉面。

黄瓜切丝，折耳根切碎，香菜切碎，小米辣、蒜切沫，备用。

制作辣椒油

碗里放置辣椒面，一点白芝麻，一点花椒面。

锅里倒油，油量根据碗的大小而定，油温需自行掌握，油到7成左右熟后淋在辣椒面上。

拌匀调料

将备好的黄瓜丝、折耳根、香菜、小米辣和蒜全部倒入装有辣椒油的碗里（不能吃辣则不放小米辣）。

最后可适量放点糖和醋调味，搅拌均匀即可完工。

其他凉菜做法

凉拌裙带菜：裙带菜泡发后焯水，切小段，加入蒜蓉、小米辣碎、生抽、陈醋、辣椒面、香油、盐、白糖、白芝麻，浇上热油，搅拌均匀。

炝拌黄瓜皮：黄瓜皮上撒盐腌制后洗去盐分，加入辣椒段、辣椒面、芝麻，拿热油分三次淋入，并搅拌均匀，最后加入葱姜蒜、盐、糖、米醋调味。

酸辣凉拌面：面条煮熟过凉水，加入蒜末、芝麻、辣椒粉，淋上热油，加入生抽、老抽、陈醋、蚝油、咸盐、白糖调味。

这些方法可以根据个人口味进行调整，增加或减少辣椒和其他调料的用量，以达到最佳的口感和风味。