拌凉菜加味精

拌凉菜时 可以加味精，但需要注意以下几点：

溶解：

味精在70℃以上才能充分溶化，而凉菜温度低，直接加入味精不易溶解。因此，建议先用少量温开水将味精化开，再浇到凉菜上，并稍加翻拌，效果更好。

温度：

味精在80℃—100℃时才能充分发挥提鲜的作用，而凉菜的温度偏低，味精难以发挥作用，甚至还会直接粘附在原材料上，无味且扫兴。

用量：

虽然可以放味精，但建议适量使用，避免过量摄入。

替代品：

如果担心味精的健康影响，可以考虑使用鸡精或者香菇酱等调味料来增加凉拌菜的鲜味。

其他调料：

拌凉菜时，可以加入醋、盐、白糖、香油等调料，以提升整体口感和风味。

综上所述，拌凉菜时可以加味精，但需注意溶解、温度、用量以及替代品的使用，以获得最佳的口感和风味。