小吃凉菜做法

小吃凉菜的做法有很多种，以下提供几种常见的做法：

凉拌三丝

材料：豆芽、海带丝、红椒丝、姜丝、蒜泥、盐、糖、生抽、陈醋、香油。

做法：

1. 将豆芽、海带丝、红椒丝分别焯水备用。

2. 锅中加油，爆香姜丝、蒜泥，加入盐、糖、生抽、陈醋拌匀。

3. 将焯好水的蔬菜丝放入碗中，倒入调好的酱汁，淋上香油即可。

凉拌黄瓜

材料：黄瓜、芝麻酱、生抽、陈醋、白糖、盐、蒜末。

做法：

1. 黄瓜洗净切丝，撒上盐腌制10分钟。

2. 芝麻酱加少许水稀释，加入生抽、陈醋、白糖、蒜末拌匀。

3. 将腌好的黄瓜丝放入碗中，倒入调好的酱汁拌匀即可。

凉拌腐竹

材料：腐竹、红椒、青椒、葱段、姜片、蒜泥、盐、糖、生抽、陈醋、香油。

做法：

1. 腐竹泡发后焯水备用。

2. 红椒、青椒切丝，葱姜蒜切末。

3. 锅中加油，爆香葱姜蒜，加入盐、糖、生抽、陈醋拌匀。

4. 将焯好水的腐竹和蔬菜丝放入碗中，倒入调好的酱汁，淋上香油即可。

凉拌土豆丝

材料：土豆、红椒、青椒、葱段、姜片、蒜泥、盐、糖、生抽、陈醋、香油。

做法：

1. 土豆洗净切丝，焯水备用。

2. 红椒、青椒切丝，葱姜蒜切末。

3. 锅中加油，爆香葱姜蒜，加入盐、糖、生抽、陈醋拌匀。

4. 将焯好水的土豆丝和蔬菜丝放入碗中，倒入调好的酱汁，淋上香油即可。

凉拌鸡丝

材料：鸡肉、红椒、青椒、葱段、姜片、蒜泥、盐、糖、生抽、陈醋、香油。

做法：

1. 鸡肉煮熟后撕成细丝。

2. 红椒、青椒切丝，葱姜蒜切末。

3. 锅中加油，爆香葱姜蒜，加入盐、糖、生抽、陈醋拌匀。

4. 将鸡肉丝和蔬菜丝放入碗中，倒入调好的酱汁，淋上香油即可。

凉拌海蜇

材料：海蜇头或海蜇皮、黄瓜丝、香菜、蒜末。

调料：生抽、醋、糖、盐、辣椒油（可选）、香油。

做法：

1. 泡发海蜇：将干海蜇用冷水浸泡，直至完全软化，期间换水数次去除多余的盐分和沙子。

2. 清洗处理：将泡发好的海蜇反复冲洗干净，切成条状或块状备用。

3. 准备辅料：黄瓜和胡萝卜洗净后切成细丝，香菜洗净切段，蒜瓣剁成蒜末。

4. 调制酱汁：在小碗中加入适量的生抽、醋、糖、盐，根据个人口味可添加少许辣椒油，最后淋上几滴香油，搅拌均匀。

5. 混合拌匀：将处理好的海蜇、黄瓜丝、胡萝卜丝、香菜和蒜末放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀即可。

这些小吃凉菜做法简单，口感丰富多样，适合作为夏日里的开胃菜。你可以根据个人口味选择不同的食材和调料，尝试制作适合自己口味的小吃凉菜。