凉菜凉拌辣椒

凉拌辣椒是一道简单又美味的凉菜，适合各种口味的人群。以下是几种不同的凉拌辣椒做法：

经典凉拌辣椒

食材：青线椒200克，生姜1块，白糖1勺，白酒1勺，食盐少许，味极鲜少许，香油1小勺，大蒜3瓣。

步骤：

1. 青线椒洗净，切段，放入大碗中。

2. 大蒜剥皮拍片，生姜切末，与辣椒一起放入碗中。

3. 加入剪碎的干红辣椒，食盐、白糖、香油、味极鲜和白酒，搅拌均匀。

4. 拌好的辣椒盖上保鲜膜，放入冰箱冷藏腌制半小时即可食用。

湖南风味凉拌辣椒

食材：七星青辣椒，豆豉，大蒜碎，生抽，香油。

步骤：

1. 青辣椒洗净，焯水后切切碎，放入碗中备用。

2. 热锅下油，油至6成热时放入豆豉和大蒜碎爆香。

3. 将豆豉、大蒜碎和油淋在辣椒碎上，加入生抽和香油拌匀。