凉菜推荐秋冬菜

茴香桃仁

原料：

去皮桃仁100克、鲜茴香40克、小米椒10克、盐、白豆腐乳、白糖、味精、葱油各适量

制法：将鲜茴香掐成小段洗净，小米椒切成圈。白豆腐乳捣碎成泥，加盐、白糖、味精、葱油调成味汁，下桃仁、鲜茴香段、小米椒圈拌匀装盘即可。

果蔬米卷

制法：

所有原料混合后浸泡1小时再用，上菜时加1勺红油即可。主料可选鲜鲍鱼、海肠、海蜇、皮蛋、豆腐、南极冰藻中的任何一种或多种，辅料可以搭配黄瓜丝、豆腐皮丝、金针菇等，调料有捞汁300克、辣椒油20克。

麻酱菠菜

主要原材料：

菠菜和麻酱，调料有盐、糖、生抽、耗油、花生碎。

制法：菠菜切段焯水，沥出水分捞干。麻酱用水稀释后放入盐、糖、生抽、耗油等调味料，将麻酱倒在菠菜表层，最后撒一些花生碎即可。如果饭店制作，还会做成菠菜塔。

担担牛百叶

主料：

牛百叶150克

小料：柠檬角1个、鲜青花椒1枝、芝麻1克

调味料：蒸鲜豉油150克、泡椒仔姜酱65克、净水200克、红油60克、藤椒油20克、香醋100克、蜂蜜50克、橄榄油50克、蒜泥15克、柠檬汁5克

制法：牛百叶汆沸水5秒，浸冰水后沥干。将调味料混合后浇在牛百叶上，拌匀即可。

粉蒸茼蒿