凉菜荤菜

皮蛋豆腐

食材：皮蛋2个、内酯豆腐1盒、生抽、蚝油、蒜泥、红辣椒圈、香油、葱花、醋

做法：内酯豆腐切块堆放在盘子中央，皮蛋切月牙形状后码在盘上，调酱汁淋上。

口水鸡

食材：鸡腿肉1个、葱姜蒜适量、辣椒粉适量、生抽3勺、醋一小勺、糖适量、盐适量

做法：鸡腿焯水洗净后重新入锅煮至熟透，捞出入冰水，鸡汤备用。油烧至六成热后加姜蒜末和葱段炒香，淋在辣椒粉上拌匀滤出红油。调制酱汁后淋在鸡肉上。

凉拌黄瓜

食材：黄瓜一根、蒜瓣3-4个、青红尖椒各1个

做法：黄瓜拍好切段，蒜切碎，青红椒斜切。调凉拌汁后淋在黄瓜上。

蒜泥白肉

食材：带皮五花肉一块、黄瓜一小根、姜、料酒、6勺酱油、3勺醋、2勺糖、50g蒜泥、6勺油泼辣、半勺花椒粉

做法：五花肉煮熟后切片，调酱汁拌匀。

凉拌鸡胗

食材：鸡胗、香菜、黄瓜、生抽、老抽、盐、干辣椒、八角、桂皮、香油、盐、味精、醋、生抽、辣椒油、麻椒油

做法：鸡胗焯水洗净后放入卤汁中煮15分钟，关火浸泡半小时。切好的鸡胗、香菜、青红椒拌匀，加入调料拌匀即可。

凉拌海蜇皮

食材：海蜇皮300克、黄瓜200克、鸡胸脯肉25克、火腿25克、青椒15克、大蒜10克、白砂糖10克、香油15克、醋15克、酱油20克、味精2克、盐15克

做法：海蜇皮切丝洗净，黄瓜、青椒、火腿切丝，蒜切末。调好的汁与海蜇丝、黄瓜丝、火腿丝拌匀，淋上香油。

凉拌猪耳朵

食材：猪耳朵300克、香油、生抽、蒜末、彩椒、白糖、黄瓜丝、鲍鱼汁、陈醋

做法：猪耳朵切丝，彩椒和黄瓜切丝，大蒜拍碎剁成末。调好的酱汁与猪耳朵拌匀。

剁椒羊肺

食材：羊肺子、熟辣椒面、盐、白糖、老陈醋、味精、鸡精、香油

做法：羊肺子煮熟后切片，调酱汁拌匀。

家常羊百叶

食材：熟羊百叶、香菜段、小葱段、盐、味精、酱油、白糖、香油

做法：羊百叶切丝，调酱汁拌匀。

手撕鸭脯

食材：熟鸭脯、酸白菜、盐、味精、辣椒油、葱花

做法：熟鸭脯撕条，与酸白菜拌匀。

红油猪肚

食材：熟猪肚丝、葱丝、青椒丝、盐、味精、白糖、红油、花椒油

做法：猪肚丝与调料拌匀。

老醋拌鸭掌

食材：熟花生仁、熟鸭掌、香菜、盐、酱油、白糖、老陈醋、香油

做法：鸭掌焯水冲洗，与调料拌匀。

家常拌鸭脖

食材：卤熟的鸭脖、葱丝、香菜、酱油、辣椒面、胡椒、香油、陈醋、味精、鸡精

做法：鸭脖切块，与调料拌匀。

辣椒油拌腰片

食材：猪腰子、盐、味精、辣椒油

做法：猪腰子切片，与调料拌匀。

莴笋拌肚丝

食材：熟猪肚丝、莴笋丝、蒜苗丝、盐、醋、酱油、香油

做法：食材拌匀。

盐水猪肝

食材：猪肝、葱姜、花椒、盐、料酒、味精、香油