去骨鸭掌的做法凉菜

去骨鸭掌的凉菜做法如下：

秘制去骨鸭掌

主料：去骨鸭掌500克

配料：心里美萝卜一个、白凉薯一个、胡萝卜一根、莴笋一根

调料：小米椒末100克、蒜末300克、李锦记财神蚝油200克、家乐辣鲜露1瓶、雀巢美极鲜辣汁味汁150克、黎红花椒油1瓶、泰国鸡酱1瓶、东古大红浙醋半瓶、棉白糖500克、鸡精100克、自制红油220克

做法：

1. 将去骨鸭掌洗净，加入葱姜黄酒少许，煮熟捞出放入冰水冰镇改刀。

2. 用汁水两勺左右把改好刀的鸭掌拌匀待用。

3. 将心里美萝卜、白凉薯、胡萝卜、莴笋分别切丝或切片，与鸭掌混合。

4. 将所有调料混合均匀，倒入鸭掌和蔬菜中，拌匀即可食用。

凉拌鸭掌

材料：鸭掌500克、蒜蓉、辣椒、生抽

做法：

1. 将鸭掌洗净，去掉掌垫。

2. 将洗净的鸭掌放入锅内，加水煮开，煮开后关小火再煮3-5分钟。

3. 将鸭掌捞出，放入凉开水中冷却。