自选凉菜店的凉菜怎么做

制作自选凉菜可以根据个人口味和喜好选择不同的食材和调料。以下是一些常见的凉拌菜制作方法：

原料：黄瓜

调料：盐、醋、蒜末、香油、辣椒油

做法：黄瓜洗净，用刀拍碎或切成条，加入适量盐腌制片刻，挤出多余水分。准备蒜末、醋、糖、生抽、辣椒油、香油，按个人口味混合均匀制成调料汁，与黄瓜拌匀。

原料：嫩豆腐

调料：生抽、糖、辣油、香油、醋、香菜末、葱花、蒜末、炸花生

做法：嫩豆腐倒扣入深盘内，炸花生去皮压碎，将调料搅拌均匀后放入豆腐盘中，加入香菜末、葱花、蒜末拌匀即可。

原料：长茄子

调料：香菜、蒜末、盐、醋、红油、鸡精

做法：茄子蒸熟晾凉撕成小条，香菜切段，所有材料混合拌匀，加入调味料即可。

原料：土豆

调料：盐、糖、醋、味精、花椒油