饭店凉菜盐放多了怎么办

当饭店凉菜盐放多了时，可以采取以下几种方法来减轻咸味：

加水稀释：

最直接的方法是往凉菜中加入适量的水，以稀释盐分。这种方法适用于大多数情况，但可能会略微影响菜肴的口感和风味。

加糖：

在凉菜中加入一些白糖，可以中和咸味，使味道更加柔和。注意不要加太多糖，以免菜肴变得过甜。

加醋或柠檬汁：

往凉菜中挤入几滴柠檬汁或倒入一点醋，醋的酸性可以减弱咸味，同时提升菜肴的鲜味。

加牛奶或豆浆：

如果条件允许，可以在凉菜中加入适量的牛奶或豆浆，这样不仅能中和咸味，还能为菜肴增添丰富的口感和营养。

加蛋：

将鸡蛋打入凉菜中，鸡蛋可以吸收汤里的盐分，使菜肴不那么咸，同时增加营养。

加土豆或豆腐：

土豆或豆腐具有很强的吸盐能力，可以将多余的盐分吸收，从而减轻咸味。

加面粉或大米：

在煲汤时，如果盐放多了，可以用干净的纱布包裹上两勺生粉、面粉或大米，丢入咸咸的菜汤中搅拌，这样盐分便被吸收了，汤也就变淡了。

使用皮蛋：

如果醋放多了，可以将松花蛋或皮蛋切碎入锅，这样不仅酸度降低了，菜品口感也更丰富了。

根据具体情况选择合适的方法，可以有效地减轻凉菜的咸味，使其恢复美味。