木姜味拌凉菜

木姜味拌凉菜是一道具有独特风味的川菜，主要材料是木姜菜。以下是一种简单的木姜味拌凉菜的制作方法：

材料

豌豆凉粉 200克

木姜菜适量

大蒜适量

小葱适量

炒花生碎适量

郫县豆瓣适量

老干妈豆豉适量

生抽适量

香醋适量

花椒面适量

味精适量

炒芝麻适量

白糖适量

食用油适量

做法

豌豆凉粉用开水烫一下后，沥干水分，切成长8cm左右，宽0.5cm左右的长条。

大蒜捣成蒜泥。

用两小勺郫县豆瓣和两小勺老干妈豆豉一起稍剁一下。

炒锅放油30ml左右，烧到6-7成热后倒入豆瓣和豆豉碎，马上关火，让它们在锅里稍翻滚一下，出香味和红油，然后放入1/4勺花椒面，铲起后依次放入一大勺生抽、一小勺香醋、捣好的蒜泥、1/4勺白糖、一点味精、1/2勺炒芝麻，拌合一下。

木姜菜叶洗干净，沥干水分，切碎后放入调料里拌合一下。