凉菜大拌料做法

凉菜大拌料的做法有多种，以下提供几种常见的做法：

凉菜大拌料一

用料：

紫甘蓝、白菜心、洋葱、黄瓜、小葱、姜、蒜、青红椒、香菜、煮熟的花生米

调料：

盐、白糖、鸡精、香醋、生抽、花椒油、香油、辣椒油（可选）

做法：

1. 将紫甘蓝和白菜心手撕成小块，洋葱切成小块并用水泡一下，黄瓜切成片，小葱切成段，姜蒜切成片，青红椒掰成小块，小红椒切成圈，香菜切成小段，煮熟的花生米备用。

2. 将所有食材放入大盆中，加入盐、白糖、鸡精、香醋、生抽、花椒油和香油，抓拌均匀后装盘即可。

凉菜大拌料二（万能凉拌汁）

用料：

大蒜、大葱、香菜、小米辣、粗辣椒面、细辣椒面、白芝麻、生抽、米醋、白糖、盐

做法：

1. 蒜剁蒜末，葱切葱花，小米辣去蒂切圈，香菜切末。

2. 将1勺蒜末、1勺葱花、1勺小米辣、1勺粗辣椒面、1勺细辣椒面、1勺白芝麻放入碗中。

3. 锅内加油，等食用油开始冒烟，将热油淋入碗里面，激发出原料的香味，然后加入盐、糖、醋和生抽，搅拌均匀，最后等温度凉下来再加入香菜，万能凉拌汁即完成。

凉菜大拌料三

用料：

黑木耳、洋葱、柿子椒、红椒、花椒、干辣椒、食盐、生抽、醋、植物油

做法：

1. 洋葱、青红椒洗净切丝；木耳过滚水焯一下。

2. 把干辣椒剪碎，和花椒一同放入勺子，加入油，放火上至出椒香味。

3. 把木耳、洋葱、青红椒和料汁（盐、生抽、醋）搅匀，倒入煸香的油，翻均匀即可。

凉菜大拌料四

用料：

粉丝、胡萝卜、黄瓜、木耳

调料：

蒜末、白芝麻、辣椒粉、生抽、蚝油、白糖、香醋

做法：

1. 木耳和粉丝煮熟后捞出来，再过下凉水备用。

2. 调个酱汁，在碗里放蒜末、白芝麻、辣椒粉，再淋上热油，接着加两勺生抽、一勺蚝油、一勺白糖和一勺香醋即可。

凉菜大拌料五

用料：

白萝卜、盐、红辣椒、白糖、白醋

做法：

1. 白萝卜洗净去皮切片，厚约0.3厘米。

2. 放盐，腌制约30分钟至萝卜片变软，有很少萝卜水出来时，捞出沥干。

3. 沥干水的萝卜片倒入陶瓷碗中，放入辣椒、白醋、白糖，白醋要盖过萝卜片，浸泡3个小时之后即可食用。

这些做法各有特色，可以根据个人口味选择合适的食材和调料来制作美味的凉菜大拌料。