湘西本地凉菜

湘西本地凉菜种类繁多，以下是一些常见的湘西凉菜：

折耳根凉拌菜：

折耳根在湘西被称为折耳根，是一种常见的凉拌菜。它的做法简单，将折耳根洗净切好后直接凉拌，不能使用开水焯，以保持其独特的香味。凉拌时可添加芫荽，味道更佳。

椿芽凉拌菜：

椿芽凉拌菜是湘西的传统凉菜之一。先将椿芽用盐水绰一下，然后加入生抽、陈醋、生蒜、剁辣椒等调料腌制，腌制半天后入味即可食用。

湘西泡菜：

湘西泡菜种类丰富，包括醋萝卜、泡黄瓜、泡凤爪、泡椒鸡爪、鸡翅等。这些泡菜以当地食材为原料，经过腌制，口感酸辣可口，是凉菜和炒菜的好搭档。

湘西外婆菜：

这是一道经典的湘西美食，由萝卜干、梅干菜、肉末等食材混合炒制而成。萝卜干脆爽，梅干菜散发着独特的发酵香气，肉末鲜嫩多汁，整体味道咸香可口，非常下饭。

血粑鸭：

这是湘西凤凰的一道名菜，菜品色泽金黄，将当地土鸭与血粑块一起炖煮，鸭肉鲜嫩，血粑有嚼劲。这道菜也是湘西泡菜的绝佳配菜。

这些凉菜不仅味道独特，而且深受当地人喜爱，是湘西美食文化的重要组成部分。如果有机会到湘西旅游，不妨尝试这些地道的凉菜，体验一下湘西的风味。