高级餐厅凉菜配料

高级餐厅的凉菜配料通常包括各种新鲜食材和精致的调味料，以下是一些具体的例子：

捞汁马家沟芹菜脆皮海肠

主料：

海肠300克、马家沟芹菜200克

调料： 李锦记财神蚝油300克、家乐辣鲜露100克、家乐麻辣鲜露100克、棉白糖300克、镇江香醋200克、古越龙山花雕酒200克、太太乐宴会300克、纯净水200克、红油（自制）400克、熟白芝麻200克、炝油适量

藜麦脆米芥味沙律

主料：

泰国香米70克、藜麦50克

调料： 味好美沙拉酱20克、古典黄芥末3克、食用盐3克、雀巢柠檬汁3克、熊猫炼乳5克

青柠巧手拌双脆

原料：

鸡爪500克、猪蹄500克

辅料： 青柠、萝卜、广红萝卜、子姜、甜椒、大香菜、剁椒酱、姜片、葱节、料酒、花椒、干辣椒

调料： 白醋、盐、鸡精、味精、白糖、泡菜水、红油、生菜油各适量

黑醋玲珑肉

主料：

松板肉500克

松板肉腌制比例： 镇江香醋50克、海天金标生抽50克、李锦记海鲜酱40克、李锦记叉烧酱40克、李锦记排骨酱80克、家乐辣鲜露15克、老冰糖150克、纯净水200克

炝汁海螺黄瓜