仁耳做凉菜

仁耳通常指的是木耳，而根据您的需求，这里为您提供凉拌木耳的做法。以下是几种不同的凉拌木耳做法：

凉拌黑木耳

食材：黑木耳50克，香菜3棵，青红尖椒各1个，核桃仁适量，盐少许，鲜鸡汁少许，生姜1小块，大蒜4瓣，醋1汤匙，白糖适量。

做法

1. 将木耳泡发后择去根蒂，大蒜拍碎切末，生姜切末，青红椒切末，香菜切末。

2. 锅中加水烧开，放入木耳煮熟后捞出沥干，备用。

3. 调料碗中加入盐、白糖、米醋、香醋和鲜鸡汁，搅拌均匀。

4. 锅中加油烧热，放入姜末、蒜末和青红椒丁炒出香味，倒入调料汁拌匀。

5. 加入炒香炒熟的核桃仁，放入木耳中，浇上调料汁，撒上香菜，拌匀即可。

凉拌木耳核桃仁

食材：干木耳12g，黄瓜1/2根，新鲜核桃40g，花椒20粒，独头蒜1个，小米辣1~2个，生抽2勺，香醋2勺，盐1小匙，糖3克，食用油2~3勺，芝麻油1/2勺。

做法

1. 木耳提前用温水泡发，清洗干净后撕成小块。

2. 黄瓜切成片状，小米辣切成段，蒜切成蓉。

3. 锅中加油爆香花椒后捞出，将蒜蓉和小米辣放在碗里，淋上热油，加入生抽、香醋、糖和盐，搅拌均匀。

4. 将木耳、黄瓜和其他食材放入大碗中，倒入调好的酱汁，最后加入芝麻油，搅拌均匀即可。

凉拌木耳胡萝卜

食材：木耳，胡萝卜，香菜。

调料：鸡精，白糖，红辣椒，葱姜蒜，植物油，生抽，盐，香醋。

做法

1. 木耳用冷水泡发后撕成小朵，胡萝卜切成牛眼片。

2. 锅中加水烧开，分别将木耳和胡萝卜氽烫后捞出，用冷开水洗去表面粘液。

3. 葱姜蒜切末，植物油烧热后浇在上面烹出香味。

4. 调制味汁，加入生抽、盐、香醋、糖，搅拌均匀。

5. 将木耳和胡萝卜放入碗中，倒入味汁，撒上香菜末和红椒圈拌匀即可。

这些做法都适合家庭制作，您可以根据个人口味选择合适的食材和调料，轻松做出美味的凉拌木耳。