辣椒夏日凉菜

夏天吃辣椒凉菜可以带来清爽的口感，同时也能开胃解暑。以下是一些推荐的辣椒凉菜做法：

材料：辣椒（青、尖）100克，黄瓜100克，香菜50克，大葱50克，香油15克，酱油5克，盐3克，味精2克。

做法：

1. 尖椒、黄瓜、葱洗净，切成丝；香菜洗净，切成寸段。

2. 香油、酱油、精盐、味精放入碗中调匀，先加入尖椒、黄瓜腌2分钟后，再加入葱丝、香菜拌匀即可。

材料：凉粉适量，葱姜蒜切碎，小米椒切碎，香醋、五香粉、味极鲜、香油、辣椒油适量，香菜末少许。

做法：

1. 凉粉切小条，备用。

2. 葱姜蒜、小米椒切碎，加入香醋、五香粉、味极鲜、香油、辣椒油拌匀。

3. 拌好的调味汁倒在凉粉上，撒上香菜末即可。

材料：土豆2-3个，葱姜蒜，红辣椒1个，盐，味极鲜，醋，辣椒油适量。

做法：

1. 土豆去皮，切成细丝，泡水去淀粉。

2. 锅里烧水，水沸后倒入土豆丝，煮开后迅速捞起，过凉水冲凉，沥干水分。

3. 葱姜蒜切末，红辣椒切碎，锅里烧热油，爆香后泼在土豆丝上，加入盐、醋、味极鲜、辣椒油、白糖拌匀。

材料：苦瓜1根，红辣椒1个，蒜泥适量，酱油、豆瓣酱、味精、香油适量。

做法：

1. 苦瓜去籽切条，用开水烫一下，捞出沥干。

2. 红辣椒去籽切细丝，用盐腌5分钟，挤干水分，与蒜泥拌匀，加酱油、豆瓣酱、味精、香油拌匀，倒在苦瓜上。

材料：藕2节，食盐5克，葱1棵，蒜2瓣，花椒1小把，干辣椒6个，生抽5克，香醋5克，白糖3克，植物油适量。

做法：

1. 莲藕洗净，煮至熟透后捞出晾凉，切厚片。

2. 葱蒜切碎，与藕片混合，加入盐、生抽、糖、香醋和香油拌匀。

3. 红辣椒剪碎，花椒粒清洗晾干，炸香后浇在藕片上。

这些凉菜不仅制作简单，而且口感丰富，非常适合夏天食用。你可以根据自己的口味选择合适的做法，享受清爽的夏日时光。