金针菇题字

金针菇，因其菌柄细长， 似金针菜而得名。在文献中，金针菇有多种雅称，如“似玉如花羞合颈”、“名厨料理，高汤致味喜交杯”等，展现了金针菇在烹饪中的美好形象。此外，金针菇还有“益智菇”的美称，因为其含有人体必需的8种氨基酸，对儿童智力增长有诸多好处。

金针菇不仅美味，还具有丰富的营养价值。它性寒，味甘、咸，具有补肝、益肠胃、抗癌的功效，主治肝病、胃肠道炎症、溃疡、肿瘤等病症。在人工栽培方面，金针菇有白色和黄色两种品种，白色金针菇多由日本引进，而黄色金针菇则是我国自主驯化栽培的品种。

金针菇在中国有着悠久的栽培历史，最早可追溯到唐代的《四时纂要》。尽管市场上人工栽培的金针菇菌盖较小、菌柄更纤细，但其名称仍保留了“金”字，与野生金针菇相区分。