剁椒酱鱼头金针菇的做法

剁椒酱鱼头金针菇的做法如下：

前期准备

鱼头处理：将鱼头清洗干净，特别是鱼腹中的黑膜和鱼牙齿，去除后切成适当块状。在鱼肉上打上花刀，以便入味。

配菜准备：金针菇洗净撕成小朵，豆腐切成厚片，葱切成葱花，姜切成姜丝，蒜切成蒜末。

调味

剁椒酱：将剁椒酱与蒜末、姜末混合，加入适量的鸡精、白糖、生抽、蚝油和蒸鱼豉油，搅拌均匀，使味道更加浓郁。

腌制鱼头：将鱼头用料酒、盐、姜丝和葱花腌制1到2小时，以去腥增香。

蒸制

铺料：在蒸盘底层均匀铺上金针菇，然后放上腌制好的鱼头。鱼头上均匀铺上一层调好的剁椒酱。

蒸煮：将蒸盘放入蒸锅中，用大火蒸制10到20分钟，具体时间根据鱼头大小和蒸锅火力调整。

出锅

增香：蒸好的鱼头取出后，在鱼头上撒上切好的葱花。将烧热的食用油淋在葱花上，激发出葱香的浓郁香气。

这样一道美味的剁椒酱鱼头金针菇就完成了，口感丰富，香辣可口，非常适合搭配米饭享用。