莲藕豆角炖猪蹄

莲藕豆角炖猪蹄是一道营养丰富、口感丰富的菜肴，结合了猪蹄的胶原蛋白、莲藕的清甜和豆角的口感，具有补血养颜、滋补身体的功效。下面是制作这道菜的详细步骤：

食材准备

猪蹄 1只

莲藕 1个

葱适量

姜适量

盐适量

鸡精适量

水适量

油适量

茴香、香叶、桂皮、陈皮（可选，根据个人口味添加）

制作步骤

猪蹄清洗干净，剁成块。

莲藕去皮，切成滚刀块，用清水浸泡以防氧化变黑。

葱切成段，姜切片。

将猪蹄放入冷水锅中，加入几片姜和料酒，大火煮开后撇去浮沫，煮约3-5分钟，捞出猪蹄，用清水冲洗干净，去除血沫和杂质。

锅中加入适量油，油热后放入姜片，翻炒至香味释放。

将处理好的猪蹄放入锅中，翻炒几下，加入适量的清水，水量刚好没过猪蹄。

放入葱段，继续翻炒，煮出血末。

将切好的莲藕块加入锅中，翻炒均匀。

将炒好的猪蹄和莲藕转入高压锅，加入适量的水，水量应该根据猪蹄和莲藕的量适当调整。可以选择加入一些茴香、香叶、桂皮和陈皮等香料，增加风味。

使用豆类蹄筋键，炖煮45分钟至1小时，直到猪蹄软烂。

炖煮完成后，打开高压锅盖，加入适量的盐和鸡精进行调味。

如果需要，可以开大火收汁至汤汁浓郁。

最后撒上适量的葱花，增加香气和色彩，出锅装盘。

小贴士

猪蹄焯水可以去除血水和腥味，使炖出来的猪蹄更加清爽。

使用高压锅可以大大缩短炖煮时间，使猪蹄更加软烂。

根据个人口味，可以适当调整香料和调味料的用量。

这道莲藕豆角炖猪蹄不仅美味，而且营养丰富，适合作为家常滋补菜肴。