青椒炒肉选料

青椒炒肉是一道经典的中式家常菜，其选料和制作步骤如下：

食材准备

瘦肉：200克，可以选择猪里脊肉或前腿肉，这部分肉质鲜嫩，适合炒制。

青椒：2个，大约300克，选择颜色翠绿、皮薄肉厚的青椒，口感会更好。

调料：

盐：适量，用于调味。

生抽：2大勺，提鲜用。

老抽：半大勺，上色用，让炒出来的肉颜色更好看。

料酒：1大勺，去腥增香。

淀粉：1大勺，用于上浆，让肉质更嫩滑。

大蒜：3瓣，切末，用来爆香。

食用油：适量，炒菜用。

处理食材

切青椒：将青椒切成和肉差不多大小的块状或者片状，这样炒出来的菜看起来会更协调，口感也会更好。