焖银耳要不要加糖

焖银耳时 可以根据个人口味选择是否加糖。以下是一些具体的建议：

适量加糖：可以在银耳炖至半熟时加入适量的冰糖，这样冰糖会在汤中慢慢融化，与银耳的味道相互融合，既保留了银耳的口感，又增添了汤的甜度。而且，后放糖还能避免高温长时间作用下糖分的焦化，保持汤品的清澈和口感的纯净。

根据口味调整：可以根据个人口味添加糖量，如果喜欢甜一些的，可以适当多放一些冰糖。

原味追求者：如果偏好原味，也可以选择不加糖，这样银耳汤的原味会更加纯粹。

煮好后加糖：有些做法建议在银耳煮好后再加糖调味，以免银耳煮不烂。

糖的溶解：虽然有些方法建议在一开始就加入大量的糖以便更好地溶解，但这可能会让银耳的口感变得过于软烂，失去应有的弹性和层次感。

综上所述，焖银耳时加糖与否以及加糖的量应根据个人口味和需求来决定。如果喜欢甜味，可以在炖煮过程中适量加入冰糖；如果追求原味，也可以选择不加糖。