小银耳不出胶吗怎么做

小银耳不出胶的话，可以尝试以下几种方法来改善：

将银耳的蒂部去掉，然后剪碎或撕碎，越碎越好。这样可以增加银耳与水接触的面积，从而更容易出胶。

清洗银耳时，建议使用温水而不是冷水，因为温水可以更有效地清除银耳表面的灰尘和脏东西。

银耳需要充分泡发，一般需要泡3-4小时，冬天可以适当延长泡发时间。

煮银耳时，先用大火煮开，然后转小火煮15-30分钟，期间要不断搅拌，以增加银耳中的摩擦力，使其更容易出胶。

可以使用高压锅来缩短煮胶时间，高压锅煮10分钟后焖10分钟，然后再用中小火煮至银耳出胶。

在煮银耳时，可以加入红枣、枸杞、百合等食材，这些食材不仅增加了口感，还能帮助银耳更好地出胶。

如果以上方法都尝试过了仍然不出胶，可能是购买的银耳质量较差，建议选择品质较好的银耳。