胡萝卜豌豆炒饭

胡萝卜豌豆炒饭是一道色香味俱佳的家常菜，以下是几种不同的做法：

方法一：简单版

用料

剩米饭 1碗

胡萝卜 半根

豌豆 适量

鸡蛋 1个

盐 适量

做法

剥出的豌豆和切丁的胡萝卜焯水一下。

鸡蛋炒碎。

锅里放一点油，先炒胡萝卜和豌豆，再放入剩米饭，将米饭碾散，放入炒好的鸡蛋，加适量盐，炒匀出锅。

方法二：加料版

用料

剩米饭 半碗

太太乐红烧汁 半勺

蛋包饭这样做，好看又好吃

豌豆提前煮熟，备用

油热，下胡萝卜翻炒一下，下煮熟的豌豆，翻炒一会，下入剩米饭，翻炒一会，下半勺太太乐红烧汁，翻炒一会即可装起来备用。

另起锅，油热下入鸡蛋液，中小火煎，挤上自己喜欢的酱料（蕃茄酱、甜辣酱或者沙拉酱）。

方法三：丰富版

用料

米饭：最好是隔夜饭，因为隔夜饭比较干燥，不容易粘锅。

鸡蛋：2-3个，根据人数调整。

胡萝卜：半根，切丁。

豌豆：适量，可以是冷冻的，提前解冻。

火腿：适量，切丁（可选）。

葱花：适量，切碎。

盐：适量。

生抽（酱油）：适量，用于调味和上色。

食用油：适量。

做法

准备米饭，如果使用的是隔夜饭，直接打散即可。如果是现煮的米饭，需要稍微放凉并用筷子拨散，让米饭中的水分蒸发一些。

准备配料，将胡萝卜、火腿切成小丁，豌豆解冻备用。鸡蛋打入碗中，加少许盐打散备用。葱花切碎备用。

炒鸡蛋，热锅凉油，油温五成热时倒入打散的鸡蛋液，用铲子快速翻炒至鸡蛋凝固成小块，盛出备用。

炒配料，锅中再加一点油，先下胡萝卜丁翻炒至微软，接着加入豌豆和火腿丁，继续翻炒至所有配料熟透。

炒米饭，将米饭倒入锅中，大火快速翻炒，使米饭均匀受热，炒散并去除多余水分。加入之前炒好的鸡蛋块，继续翻炒均匀。

调味，根据个人口味加入适量的盐和生抽，快速翻炒均匀，让每一粒米饭都裹上调料。

出锅前撒葱花，最后，撒入葱花，快速翻炒几下即可出锅。

方法四：腊味版

用料

剩饭 1碗

豌豆 适量

胡萝卜 半根

酱油 适量

盐 适量

广式腊肠 2根

做法

豌豆提前剥出来，用热水焯两分钟过冷水，这样可以保持豌豆翠绿的颜色。

胡萝卜切碎备用（我用了拉蒜泥神器）。

腊肠切薄片（冰箱里冻一会更容易切的薄）。

米饭提前搅散，这样炒出来比较粒粒分明。

下锅，我没有放油，因为腊肠有足够的油，煎出来就够。

随后依次放入胡萝卜，豌豆，米饭继续翻炒，最后撒入一点点酱油（放多会用影响颜色，一点点调味就好），适量盐调味（腊肠有一定的盐味，口淡基本不用放盐也ok）。

这些做法各有特色，可以根据个人口味和需求选择合适的做法尝试。