羊肉炖胡萝卜西红柿

羊肉炖胡萝卜西红柿是一道美味的家常菜，以下是几种不同的做法：

做法一：经典炖法

用料

羊后腿 1000g

西红柿 1个

胡萝卜 2根

香料 若干（如花椒、料酒、八角、肉桂等）

步骤

羊肉先凉水浸泡15分钟，然后凉水入锅焯水，水里加花椒和料酒，水开后煮5分钟，捞出沥干水分。

西红柿切块备用。

锅加热，放一点油，稍热，放西红柿煸炒出汁。

放入羊肉和一些香料，加热水，大火煮开后转小火炖45分钟，之后加入胡萝卜块，盐和白胡椒，再炖半小时即可。

做法二：加入调料的炖法

用料

胡萝卜 2根

西红柿 2个

羊排 1斤

半姜 5-8片

肉桂 一小段

陈皮 少许

干辣椒 1个

八角 1个

盐 1勺

生抽 20毫升

蚝油 20毫升

料酒 30毫升

步骤

羊排切成小块，冷水下锅，放入料酒和姜片，5分钟捞出备用。

西红柿、胡萝卜切块备用。

花生油烧热放入陈皮、香叶、干辣椒，把羊排放进去翻炒，然后放生抽、蚝油再翻炒1分钟。

放入清水，大火烧开，小火盖盖子焖煮20分钟。

羊排差不多煮好了以后放入西红柿和胡萝卜，加盐，中火把胡萝卜煮到用筷子一插就透即可。

做法三：简单炖法

用料

羊肉两斤

胡萝卜一根

西红柿一个

大蒜、生姜片、八角、五香、树皮、辣椒面、花椒、白糖、料酒、鸡精、盐、胡椒粉、花椒粉

步骤

羊肉洗净，锅里烧开水，焯水一遍。

锅内倒入适量的油，放入两勺白糖，待白糖变色成深色气泡后倒入羊肉，多炒会让羊肉上色。

加入辣椒面，炒至颜色更好看，然后倒入西红柿丁，炒到汤汁变红，加入大蒜、生姜片、八角、五香、树皮、干辣椒。

最后加入胡萝卜，加水煮沸后小火炖煮，直至羊肉软烂。

建议

焯水：焯水是去除羊肉膻味的关键步骤，一定要冷水下锅，并在水中加入料酒和姜片。

炒制：炒制时先用油煸炒西红柿出汁，这样炖出来的汤色更红亮，味道也更鲜美。

调味：根据个人口味适量加入盐、胡椒粉等调料，建议最后加盐，以便更好地掌握味道。

以上几种做法各有特色，可以根据个人口味选择适合的做法尝试。