香蕉和芋头怎么炸
炸香蕉和芋头的方法如下：
炸芋头
准备材料：芋头、食用油、白砂糖、水。
步骤：
1. 锅中倒入适量的食用油，油热至六成左右（大约160 - 180℃，可以将筷子插入油中，看到筷子周围有小气泡冒出就表示油温合适）。
2. 放入沥干水分的芋头块，用中小火慢慢炸。炸的过程中要不时地翻动芋头，让其受热均匀。
3. 刚开始炸的时候芋头会沉在锅底，随着炸制时间的增加，芋头会逐渐浮起。
4. 一直炸到芋头块的表面呈现金黄色，并且用筷子可以轻松插入芋头内部，说明芋头已经熟透，这个过程大概需要10 - 15分钟。
5. 捞出炸好的芋头，控油备用。
6. 用一个干净的锅，放入适量的白砂糖和少量的水，糖和水的比例大概是3:1。用小火慢慢加热，并且不断搅拌，让糖完全融化。
7. 随着温度的升高，糖液会逐渐变得浓稠，出现小气泡。当糖液的颜色变成浅黄色，并且气泡变得密集的时候，这个时候糖液已经达到了合适的火候。
8. 迅速把炸好的芋头块倒入锅中，快速翻炒。让每一块芋头都均匀地裹上糖液，不停翻炒，芋头表面形成一层白色的糖霜，就像“翻砂”一样。