黄粽子腌制

黄粽子的腌制步骤如下：

糯米：约500克，提前一晚泡水，吸水后会更软糯。

粽叶：新鲜粽叶，泡水去涩备用。

五花肉：切成小块，可以先用料酒、酱油腌制一下。

咸蛋黄（可选）：煮熟后切半或者整个。

调料：盐、糖、五香粉（可选）。

将切好的五花肉放入大碗中，加入生抽、老抽、蚝油、盐、白糖和五香粉，用手抓匀。腌制时，可以轻轻按摩肉块，让调料更好地渗透进肉里。腌制时间越长，风味越浓厚。建议腌制至少2小时。

将浸泡好的糯米沥干水分，加入适量盐和少许油拌匀。这样可以使糯米在蒸煮过程中更加松软，并且增加风味。

将粽叶用温水浸泡，然后一片片洗净，稍微晾干。也可以将粽叶放入锅中加盐煮一下，这样粽叶没有那么容易破裂。